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2013/02/17 黒米と洋ナシのサラダ Black Rice & Pear Salad
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みなさんこんにちは。

じゃ~ん、これギリシャの伝統的なパン、クルーリKoulouri!?です。

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とは言ったものの、、ギリシャ料理は好きだけど、ギリシャのパンのことは全然知らないので薀蓄は語れません。

私の住んでいる場所の近く、WEST BROADWAYはギリシャ人が多いのか、ギリシャ系のお店が結構あるんですよね。その中の1軒でとても庶民的なパン屋さん、前から少し気になっていたので入ってみました。何を買えばいいのかわからずぼんやり見ていたら、おばちゃんがすかさず「これはギリシャで昔から食べられている庶民的なパンだから試してみなさい。」ということで、どうやって食べればいいのかわからないまま、とりあえず購入してみました。

家に帰って食べたところ、フランスパンまでライトな感じではないけれど、近いところがあって私はクリームチーズ塗って食べたんですが、きっとスープにつけたり、サンドイッチしたり、グラタンにしたりいろいろ使えるなあ~というような、お食事パンでした。

ネットで見てみたところ、ギリシャでは屋台で売られるようなパンみたいですね。結構食べやすいので、もし見つけたら購入して何かオススメの食べ方あったら教えてください。お待ちしてます。私もいつかこれで何かレシピ作りたいな。

さて今日は黒米、パンではなくて米レシピです。

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この黒米、アントシアニンが含まれていて、ブルーベリーもそうなんですが視力回復や動脈硬化にいいんです。後は食物繊維やカルシウム、マグネシウム、ビタミンB、E、ミネラルなどなどなど、いろんな栄養が豊富に入っているんですね。

そして黒米はもち米ですね。元々アジア、東南アジアで食べられていたもので、中国では漢方としても使われていたようです。

今ではカナダのオーガニックの売り場や健康食材売り場などでも売られています。日本もきっとデパートなどの食品売り場や道の駅!?などで見つからないでしょうかね。。?

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<材料>      4人分
•黒米(1,2度軽くすすぐ)     1、5合(270cc)
•イエローパプリカ(みじん切り)  1個
•洋ナシ (みじん切り)      1個
•ピーナッツ            大さじ2
•塩                大さじ1/2

ドレッシング
•レモン汁             1個
•レモン皮(摩り下ろし)      1個
•ハチミツ             大さじ1
•エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
•塩コショウ            2つまみずつ
•ドライチリ            1つまみ(入れなくてもよい)

①すすいだ米に塩と3カップの水を入れ始めは強火、沸々いいだしたら中火で湯気が出てこなくなるまで(焼く20分弱)炊く。湯気が出てこなくなったら、弱火にし10程度炊き、火を止め10分間ふたを開けないようにして蒸らす。

※鍋の中のぶくぶくと言う音で判断してください。始めは沸騰の音、次は中に水分が無い音がします。

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②ご飯を炊いている間、ドレッシングの材料を全て混ぜ、炊き上がったご飯に寿司飯を作るように混ぜ、冷蔵庫で20~30分程度冷ます。

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③米が冷めたら、残りの具材を全て加え混ぜるだけ。

1日冷蔵庫で寝かしたほうがおいしいです。レモンの味がきついのが嫌いな人はレモンの皮の量を減らすか、レモンの代わりにグレープフルーツ使ってもおいしいです。

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